Als je een liefhebber bent van boerenkool-, spinazie- of tarwegrasshots, is het je misschien opgevallen dat hoge-blenders vaak een schuimige, geoxideerde puinhoop achterlaten. Dit is de reden waarom een kauwsapcentrifuge wordt beschouwd als een premium keuze voor gezondheidsliefhebbers. Deze machines, ook bekend als 'slow juicers', gebruiken een roterende schroef of vijzel om de producten tegen een zeef te pletten en te persen. Dit proces bootst de actie van kauwen na, vandaar de naam. Door op lage snelheden te werken-meestal tussen 40 en 80 tpm- brengt de machine heel weinig zuurstof in het sap. Minder oxidatie betekent dat het sap tot 72 uur vers blijft in de koelkast, terwijl sap uit een hoge-blender onmiddellijk moet worden geconsumeerd om het volledige voedingsvoordeel te benutten.
Technisch gezien levert een kauwsapcentrifuge een hogere opbrengst op dan centrifugale modellen, vooral als het om vezelige groenten gaat. U zult merken dat de pulp die uit de machine komt veel droger is, wat betekent dat er met succes meer vloeistof uit de plantencellen is geëxtraheerd. Hoewel deze machines vroeger omvangrijk en moeilijk schoon te maken waren, hebben de nieuwste industriële ontwerpen zich gericht op ‘compact kauwen’, waardoor verticale modellen zijn ontstaan die veel minder aanrechtruimte in beslag nemen. Sommige nieuwere modellen hebben zelfs trechters met brede- opening, waardoor er minder voorbereidend werk nodig is. Hoewel de initiële investering hoger is dan die van een standaardblender, maken de besparingen op de lange- termijn op de productkosten en de superieure kwaliteit van het sap het tot een favoriet onder degenen die zich inzetten voor een- voedingslevensstijl.
